Der Transport aller Güter unterliegt bestimmten Vorschriften, die beim Transport von Lebensmitteln besonders streng sind. Warum? Welche Vorschriften müssen eingehalten werden, um Lebensmittel sicher zu transportieren? Wir geben Antwort.
Warum benötigen Lebensmittel beim Transport besonderen Schutz?
Beim Transport von Lebensmitteln ist das größte Problem zweifellos der schnelle Verderb, wenn die Fracht nicht unter den richtigen Bedingungen transportiert wird – wie Raumtemperatur, Kühle, trockene Umgebung usw. Die Nichtbeachtung der Empfehlungen des Herstellers kann schwerwiegende Folgen haben, da die Waren aus dem Verkehr gezogen und entsorgt werden müssen. Denn ihr Verzehr könnte gesundheitsschädlich sein. Ein kleiner Fehler kann erhebliche Folgen haben und einen großen finanziellen Verlust bedeuten.
Produkte, die für den menschlichen Verzehr bestimmt sind, dürfen außerdem in keiner Weise verunreinigt sein. Unerwünschte Stoffe von außen können nicht nur ihre Eigenschaften verändern, sondern auch eine Gefahr für die Gesundheit oder das Leben von Menschen darstellen.
Es ist auch zu beachten, dass die Haltbarkeit bestimmter Produktgruppen erheblich länger sein kann. Daher muss der Transport von einem Ort zum anderen schnell genug erfolgen, damit die Produkte unterwegs nicht verderben und von Kunden gekauft oder weiterverarbeitet werden können. Verzögerungen sind daher nicht nur nicht empfehlenswert, sondern völlig ausgeschlossen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Nichteinhaltung nicht nur zu finanziellen Verlusten führt. Sie kann auch die Gesundheit und das Leben von Menschen gefährden.
Welche Fahrzeuge werden für den Straßentransport von Lebensmitteln eingesetzt?
Je nach den Anforderungen der Lebensmittelprodukte aus verschiedenen Gruppen kann es erforderlich sein, die optimale Temperatur – Raumtemperatur, warm oder kühl – aufrechtzuerhalten. Für den Transport von Produkten in der Kälte stehen drei Fahrzeugtypen zur Auswahl:
- Isothermen – verfügen über isolierte Wände, die verhindern, dass der Innenraum durch äußere Einflüsse auskühlt oder sich erwärmt. Sie verfügen jedoch nicht über ein Kühlsystem;
- Kühlhäuser – mit Wand- und Dachisolierung und einer Kompressoreinheit, die eine mechanische Kühlung und Temperaturabsenkung bis auf -20 °C ermöglicht;
- Eiskeller – mit Wand- und Dachisolierung und einem Kühlsystem ohne Kältemaschine (z. B. mit Eis oder Flüssiggas).
Lebensmitteltransport – gesetzliche Anforderungen
Aufgrund der schwerwiegenden Folgen eines unsachgemäß durchgeführten Lebensmitteltransports unterliegt dieser gesetzlichen Vorschriften. Um einen solchen Auftrag ausführen zu können, muss der Spediteur die folgenden Anforderungen erfüllen:
- Das Fahrzeug muss von der Bezirksgesundheitsbehörde zugelassen sein.
- Wenn es sich bei den transportierten Lebensmitteln um Fleisch handelt, muss das Fahrzeug bei der Obersten Veterinärbehörde registriert sein.
- Der Fahrer muss über ein gültiges Gesundheits- und Seuchenpassbuch verfügen.
- wenn mit dem Fahrzeug auch andere Güter transportiert werden, müssen diese vor der erneuten Lieferung von Lebensmitteln gewaschen und desinfiziert werden, und jeder solche Vorgang muss protokolliert werden. Dies gilt nicht nur für das Fahrzeug, sondern auch für den Be- und Entladebereich, der ebenfalls sauber und für den Kontakt mit Lebensmitteln vorbereitet sein muss;
- angenommen, das Produkt muss bei der richtigen Temperatur transportiert werden. In diesem Fall sollte das Fahrzeug über ein System verfügen, das die Temperatur in Echtzeit überprüft und die Messergebnisse aufzeichnet (z. B. ein Thermograph). Diese letzte Bedingung muss erfüllt sein, um das Risiko eines versehentlichen Auftauens und Wiedergefrierns der Ladung auszuschließen, was zu Verderb führen könnte;
- bei Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs ist ein Schutz vor äußerer Verunreinigung und Schädlingen erforderlich.
Das Gesetz erlegt auch den Fahrern und Spediteuren bestimmte Verpflichtungen auf. Die erste ist die ordnungsgemäße Kennzeichnung des Fahrzeugs mit einem ATP-Aufkleber oder einer ATP-Plakette. Außerdem muss sich im Fahrzeug des Fahrers eine Bescheinigung über die Übereinstimmung des Transportmittels mit dem ATP-Übereinkommen befinden. Wird diese bei einer Kontrolle nicht vorgelegt, droht eine hohe Geldstrafe. Das Kit muss wiederum über ein Zertifikat des ATP-Prüflabors verfügen. Sofern keine anderen Empfehlungen vorliegen, sind außerdem alle sechs Jahre regelmäßige Prüfungen erforderlich.
Was ist beim Transport von Lebensmitteln zu beachten?
Wie bereits erwähnt, kann ein unzureichender Schutz von Ladungen mit Lebensmitteln schwerwiegende Folgen haben. Diese gehen in erster Linie zu Lasten des Transportunternehmens, das für die unveränderte Beförderung der Waren an ihren Bestimmungsort verantwortlich ist. Dies ist im Übereinkommen über den Beförderungsvertrag im internationalen Straßengüterverkehr (CMR) geregelt. Viel hängt jedoch auch von den ordnungsgemäß ausgefüllten Versandpapieren des Auftraggebers ab. Die ordnungsgemäße Sicherung der Ladung liegt auch in seinem Interesse, da er darauf bedacht ist, dass sie während des Transports nicht verdirbt.
Wenn Sie Probleme vermeiden möchten, die zum Ausschluss von Produkten vom Verbrauch führen können, sollten Sie sich auf die Hilfe von Spezialisten verlassen. Professionelle Dienstleistungen, wie sie beispielsweise von einem Unternehmen angeboten werden, das unter anderem Lebensmitteltransporte anbietet – AsstrA – können eine gute Wahl sein.